索氏酱牛肉
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酱块儿牛腱子 -找到一家腱芯 筋是花的 -葱姜蒜 花椒 八角 料酒 生抽 老抽 桂皮 豆寇 肉寇 香果 香叶 白寇,加了2个大山楂.
用料
牛腱 | 1000克 |
姜 | 5片 |
老抽 | 2勺 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 一块 |
生抽 | 3勺 |
花椒 | 30粒 |
料酒 | 3勺 |
大葱 | 一根 |
蒜 | 半头 |
豆寇 | 2颗 |
肉寇 | 1颗个 |
香果 | 1颗 |
白寇 | 3颗 |
山楂 | 2个 大的 |
索氏酱牛肉的做法
葱姜蒜 花椒 八角 料酒 生抽 老抽 桂皮 豆寇 肉寇 香果 香叶 白寇,加了2个大山楂.
老汤 还未化冻
花腱
热水飞水 之后放料 换水时不能用凉水 肉会缩
成~
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