张氏酱牛肉
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用料
牛腱 | 500克 |
桂皮 | 1块 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
冰糖 | 10克 |
黄豆酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 若干克 |
鸡蛋 | 视情况而定 |
料酒 | 1勺 |
葱 | 1根 |
张氏酱牛肉的做法
牛肉切块用水泡一夜
冷水下锅,焯水,去血末,用水洗干净
冷水下锅后,放入除料酒外的调料,加入葱结,开火煮
半小时后,尝一下汤的咸淡,再决定是否加入少许盐
小贴士
如有茴香,花椒也可加入
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