张飞牛肉
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用料
| 主料 | |
| 牛里脊 | 1斤 |
| 腌制调料 | |
| 食盐 | 1/2勺 |
| 绵白糖 | 1/2勺 |
| 花椒面 | 1/2勺 |
| 孜然 | 1/2勺 |
| 老抽 | 2.5勺 |
| 醪糟 | 3勺 |
| 炒制调料 | |
| 干辣椒 | |
| 食盐 | 1/2勺 |
| 孜然粉 | 1/2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 小葱 |
张飞牛肉的做法
牛里脊切片，备用
里脊肉片中下入食盐，绵白糖，花椒粉，孜然粉，老抽，醪糟汁，抓匀，腌制2-3小时
腌制好的牛肉，开水上锅蒸40分钟
大蒜切末，小葱切段，备用
蒸好的牛肉去除汤汁，把牛肉放入干净的锅中，干焙3-5分钟，焙干水分
焙干水分的牛肉盛出，锅中倒入底油，下入干辣椒，煸香
下入蒜末，炒香，放入牛肉，食盐，孜然粉，料酒，翻炒均匀，下入小葱段，出锅
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