千张肉丝

用料  

千张肉丝的做法  

1. 猪瘦肉切丝，加料酒、生抽、胡椒粉、少量芡粉抓匀腌制15min

2. 青椒切丝，千张切成宽0,5cm的丝，姜蒜切碎备用

3. 水烧开，下千张汆水，捞出沥干备用

4. 取干净小碗，调酱：三勺生抽，半勺老抽，半勺糖，一点点盐（视咸淡口味选择添加与否），少量清水，调匀

5. 热锅冷油，姜炒香，下肉丝炒到变色，捞起来备用

6. 重新烧油，蒜炒香，下青椒炒软，然后下千张，翻炒均匀，加入肉丝一起翻炒，炒匀后加入调好的酱料，翻炒收汁，汁快收干的时候倒入水淀粉，继续翻炒，待挂浆均匀后关火出锅

7. 完成。