千张炒肉丝
来源：菜肴屋 阅读：2.08W 次
一道简单的不能再简单的菜，但是下饭啊
用料
| 豆腐皮 | 4张 |
| 肉丝 | 200克 |
| 青椒 | 2个 |
| 红椒 | 2个 |
| 淀粉 | 少许 |
| 料酒 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 一勺 |
| 老抽 | 调色用，适量 |
| 干辣椒 | （可放可不放） |
| 盐 | 适量 |
千张炒肉丝的做法
肉丝洗净后，用料酒，生抽，胡椒粉及淀粉调匀腌制十分钟
滚水煮千张三分钟，煮好盛出待用
锅内放入少许油，烧热，将腌制好的肉丝倒入翻炒，待肉丝变白后盛出
热锅凉油，小火，放入拍扁的蒜，葱，干辣椒，炒出香味后倒入千张，翻炒过后加入适量的盐，鸡精，翻炒均匀后加小半碗水再次煮千张三分钟
待水基本烧干时，下入肉丝，加入老抽（调色）翻炒均匀，尝下咸淡，根据味道再调入适当的盐
最后，放入青红辣椒丝，快速翻炒，起锅
小贴士
千张再次加水煮，是为了使千张更加入味，这个菜谱是五人分量，大家可根据实际人数进行调整，第一次写菜谱，请多多指教😁
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