千张洋葱炒肉丝

爷爷的味道～小时候爷爷经常用千张洋葱炒肉丝，长大后留在了外地，吃的次数也就少了，上次回家，爷爷炒了这一盘菜，肉汤泡饭，想想都流口水

用料  

千张洋葱炒肉丝的做法  

1. 洋葱、青椒、千张洗净，切丝备用

2. 肉丝（肉片）洗净，滤水，放在干净的碗里，加料酒、生抽（少许）、淀粉（适量），用筷子拌匀，静置10-15分钟，这样炒出来的肉会比较鲜嫩有味道

3. 起大火，炒锅烘干，倒适量油，待油热下姜丝，然后倒入腌制好的肉丝煸炒，待七八分熟的时候，转小火，并将肉丝盛出备用

4. 转大火，倒入青椒和洋葱，煸炒一会（这时候可以将肉丝中渗出的油倒进锅中），然后放入千张煸炒1分钟后加适量生抽，翻炒均匀，加少量水稍煮2-3分钟，最后加入肉丝，翻炒均匀后加适量盐继续翻炒，起锅时加入适量白糖炒匀即可

小贴士

1、生抽本身就有点咸，所以炒的过程中视个人口味加盐
2、白糖是提鲜用，所以在起锅的时候加入
3、炒制过程中可加少量水哦，这样炒出来的汤泡饭吃，有多美味，自己感受吧