食朴 | 没有美食的深夜，怎能尽兴？

今天想来一款颇具欧洲风情的，三文鱼汉堡，配一杯酸酸开胃，时令覆盆子鸡尾酒，在深夜隔空邂逅法兰西的晴朗！【馋】

用料  

食朴 | 没有美食的深夜，怎能尽兴？的做法  

1. 龙篙草蛋黄酱
   将蛋黄，柠檬汁，芥末，辣椒粉，少许植物油，盐，和胡椒放入搅拌杯中，用KitchenAid5速手持料理棒充分打匀。
   再慢慢加入橄榄油和剩余的植物油再次搅拌；一旦全完被乳化后，加入切碎的龙蒿草搅拌均匀；再根据个人口味加入适合的柠檬汁和盐调味，备用。

2. 香草洋葱圈
   奶油混合物：把黄油牛奶放在一个浅碗再放入1 / 2茶匙盐和一小撮辣椒粉，搅拌充分。
   
   面粉混合物：另用单独的碗，放入面粉再混合香菜和1 / 2茶匙的盐和少量的辣椒，拌匀。
   
   把洋葱圈先放进②面粉混合物中，裹匀后抖掉多余的面粉，再放入①奶油混合物中裹匀，拿起再沥掉多余的液体。
   
   最后再放入②中裹匀，抖掉多余的面粉，放到一个盘子和金属支架上备用。

3. 将一部分三文鱼块和刚做好的的龙蒿草蛋黄酱、柠檬、第戎芥末放入KitchenAid凯膳怡3.5杯食物切碎机中，打至顺滑。

4. 把剩下的三文鱼，水瓜柳，红辣椒，盐和胡椒粉混合，增加一些烟熏和咸味口感。

5. 在KitchenAid凯膳怡不粘锅中，中火把油加热到180°后，放入裹好的洋葱圈，炸至金黄色捞出沥干油，出锅撒上一点盐（时间大约3~4分钟）。

6. 启动“点动搅拌模式”，重复几次后，加入面包屑和葱，直到混合物搅拌至略带颗粒感，即可盛出。

7. 全部食材制作成三个大小均匀的肉饼，进冰箱冷藏30分钟，或者确保肉饼可以保持稳定的形状，不会散开的状态即可。

8. 在平底锅中加入2-3汤匙植物油，中火加热，取出汉堡肉饼，每一面煎4-5分钟，至金黄。
   煎三文鱼的时候，将烤箱预热上，将汉堡胚烤至焦黄取出备用。

9. 涂抹剩余的龙蒿酱在加热好的底层面包胚上→放上三文鱼肉饼→放一片生菜→再加上一块另一块面包。
   
   把刀或竹签通过汉堡和放着一些香草洋葱圈，即可装盘。

10. 在准备三文鱼汉堡的时候，可以用新鲜的覆盆子，做杯只属于盛夏的覆盆子玫瑰鸡尾酒~~冰爽酸甜的口感，可是汉堡好的搭档哦~

11. 将覆盆子、糖和玫瑰水放入KitchenAid凯膳怡不锈钢锅中，中火煮8-10分钟，期间不停用木勺戳破树莓，直到糖全部溶解并且覆盆子被煮得很软即可。

12. 将步骤②的液体，通过细滤网过滤到玻璃容器中冷却至室温。

13. 将装满冰，冷却糖浆、金酒和玫瑰水倒入调酒器中，用力摇晃30秒后，倒入盛满冰块的玻璃杯里，点缀用牙签串好的覆盆子放于杯口做装饰，即可享用啦。

小贴士

虽然看似复杂，但是经过小K的实践，从食材准备到成品奉上，约1小时左右。有厨房利器，生活尽显简单化。【得意】