东北野山菇炖大公鸡

朋友送的大公鸡，巨大无比，切巴切巴就是一大锅，鸡老肉挺香，慢火咕嘟个把小时，汤汁浓郁，肉质鲜美，蘑菇味浓。佳品！佳品！

用料  

东北野山菇炖大公鸡的做法  

1. 备料，烧一壶开水。

2. 蘑菇用温水浸泡，洗净备用。

3. 鸡肉用热水焯一下，捞出。

4. 锅内倒油，小火烧热，放入冰糖炒糖色。

5. 糖融化后放入鸡肉煸炒上色，再放入葱姜爆香，加入料酒，生抽和提前烧热的开水，没过鸡肉，因为蘑菇耐炖，所以将蘑菇一同放入锅内，平铺在鸡肉上，盖盖儿大火烹饪。差不多半个小时后，尝一下肉质，放入盐，小火咕嘟开盖收汤。

6. 当当当当，完美出锅！出锅时可以撒点葱花点缀！

小贴士

1.炒糖时用锅铲不停的翻搅，以免糊锅。
2.炒完糖色儿，油温太热，加上鸡肉焯水很难沥干水分，所以会溅，用锅盖挡一下吧。