张氏红烧肉

嗯，为什么叫张氏红烧肉呢？因为它的烹饪方法是有别于我们老家红烧肉的做法，算是我老公家的独传秘方了，家庭宴席上婆婆的必备拿手菜。

用料  

张氏红烧肉的做法  

1. 五花肉切快，薄厚大小因个人喜好而异，没有硬性要求，姜片切丝，备用。

2. 锅内放少量底油，倒入姜丝煸炒至香味出，倒入五花肉，加入料酒翻炒至肉变色，如果肥肉较多，就多炒一会儿将油脂析出。

3. 加入热水，水量没过猪肉再多一点，盖上锅盖，大火煮至水量为刚刚的一半，加入冰糖、老抽、盐，调中火，继续煮。

4. 煮至水量为四分之一时，打开锅盖，加入生抽大火翻炒收汁，至锅内水分收干，油分离出来，起锅即可。