刘氏红烧肉
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啦啦啦
用料
| 五花肉 | |
| 小土豆/鹌鹑蛋 | |
| 黄冰糖 | |
| 料酒 | |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 八角 | 一两个 |
| 香叶 | 三四片 |
| 桂皮 | 来半个 |
| 草果 | 一个 |
| 姜 |
刘氏红烧肉的做法
备料。黄冰糖可以像核桃一样拿门框挤碎
![刘氏红烧肉的做法步骤图，刘氏红烧肉怎么做好吃 第2张]( "刘氏红烧肉的做法步骤图，刘氏红烧肉怎么做好吃 第2张")
冷水焯肉，➕姜片、大葱、料酒
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焯水肉捞出来，厨房纸擦干。锅里下底油，中火煸肉至大量出油，然后下黄冰糖炒至红棕色。加八角大料姜片香叶草果etc再翻炒半分钟
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加滚烫滚烫的开水、料酒、生抽、老抽，大火煮开后转中小火，盖盖炖1小时
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1小时后加土豆/鹌鹑蛋，盖盖再炖半小时，可以加盐调味。半小时后开盖收汁10分钟至浓稠。
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开饭
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小贴士
焯肉用冷水，炖肉用开水
黄冰糖比白冰糖好上色（主观感觉）
五花肉越肥越好吃，但要先用底油把猪油煎出来。偏瘦的五花就别煎了，会柴…
下次还是要买肥的
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