博士厨房-彩椒烩意式香肠

意式香肠(Italian sausage)是美国超市最常售卖的一种香肠，多为猪肉肠，茴香是主要的调味香料。虽有意大利之名，这种香肠与真正意大利浩如烟海的香肠品种关系并不十分密切，但仍和各种中式香肠的风味不同。这个方子是意式香肠的经典家常做法，简单又营养丰富。

用料  

博士厨房-彩椒烩意式香肠的做法  

1. 平底锅倒油，烧至八成热后放入香肠，适当转动，煎至表面微焦夹出，放凉后切成小块（不用完全煎熟，之后还要入锅）

2. 煎香肠期间，彩椒和洋葱切丝，番茄切丁，大蒜切碎

3. 平底锅开中火融化一块黄油，然后倒入适量橄榄油混匀，油温七成热后下入洋葱和彩椒丝翻炒片刻至稍软（千万不能炒得太软）

4. 加入蒜碎、番茄丁、牛至碎，翻炒均匀后下入香肠块，然后加入高汤（没有可不加），中火焖至香肠全熟，出锅

小贴士

1. 这道菜的要点是彩椒和洋葱一定不能烹饪得太过软烂，出锅时还要保持略为爽脆的口感。
2. 牛至碎也可用别的香草代替。