博士厨房-香辣去骨鸭掌(筋)
来源：菜肴屋 阅读：2.54W 次
偶然在华人超市买到了去骨鸭掌，勾起在老家苍蝇馆子的童年回忆。手头食材有限，尽量模仿出家乡的味道。
用料
| 去骨鸭掌 | |
| 干辣椒段 | |
| 鲜红辣椒 | |
| 青辣椒 | |
| 老干妈 | |
| 蒜瓣 | |
| 蒜苗 | |
| 八角 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 高汤（可选） |
烧一锅水加入一颗八角和适量料酒，下洗净的去骨鸭掌焯水一分钟
干辣椒剪小段，青红椒斜切片，蒜瓣切末（不用太细），蒜苗切段（方主找不到蒜苗只能用葱代替了）
锅中油烧热，下蒜末和干辣椒爆香，加入一大勺老干妈，然后加入去骨鸭掌大火翻炒均匀
加入青红椒翻炒至断生，加入少量生抽和盐，如有高汤，再加入一大勺
最后撒入蒜苗翻炒均匀即可出锅
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