【香辣鸭掌】自制零食香辣鸭掌，告别辣条噩梦！

湖南菜的调味重在鲜、香、辣，就像我们做过的辣椒炒肉、东安鸡、芷江鸭…… 又如这道香辣鸭掌，做起来毫无难度，全靠调味制胜。再教大家一个增鲜提香小妙招，鸭掌一定是热热辣辣，香气逼人，还超有嚼劲！

用料  

【香辣鸭掌】自制零食香辣鸭掌，告别辣条噩梦！的做法  

1. 先将带骨鸭掌焯水，加入两片生姜去腥；

2. 把鸭掌放入砂锅，加少许盐、料酒、十三香，加水淹没，开中小火煲20分钟左右，焖到用筷子可以戳动的状态，或者用高压锅压8到10分钟；

3. 新鲜山胡椒洗净后沥干水分，将色拉油烧至七八成热后静置半分钟，略微降温后再倒入山胡椒中激发出香气；

4. 起锅倒色拉油，烧热后加蒜米、辣椒面翻炒出香；

5. 放入鸭掌，加蚝油、料酒、生抽炒匀，出锅前撒白糖增鲜，淋山胡椒油，撒香葱、白芝麻即可。