博士厨房-韩式辣猪扒

在美帝的一大麻烦就是各种食材和中文的对应，比如猪的不同部位的分类和处理方式和天朝是有些不同的，pork loin chop（里脊扒）便是最常见的例子。虽然本质上就是里脊（背脊），但美帝常见的出售方式是把一整条背脊横着切成一块块牛排大小的猪扒。之前做的时候经常按照惯常的中式做法，切片、切条、切丝，后来一想，人家切成如此工整的形状，不就是用来整块烹饪的吗，于是有了这个方子。

用料  

博士厨房-韩式辣猪扒的做法  

1. 猪里脊扒根据需要可横着片开，一块分为更薄的两块

2. 除里脊扒和色拉油以外的所有酱料混合均匀，制成腌料，酱油视韩式辣酱的咸度，可加可不加。

3. 用一半腌料给里脊扒按摩，至少腌一个小时，剩下的一半待用。

4. 平底锅中加入色拉油烧热，中高火下入腌好的里脊扒煎至一面焦黄，翻面再煎至熟透，同时加入剩下一半腌料，转小火，搅拌均匀，出锅。

小贴士

1.猪扒不像牛排，里面要煎制全熟。
2.因为腌料中有蜂蜜，最后的火候一定要控制好，否则容易糊底。
3.最后一步也可改为用烤箱烤熟。