【百合花开】自我摸索——奶油炖菜

我看的日剧不多，仅看过的几部都和料理有关。《深夜食堂》、《小森林》、《海鸥食堂》......它们有个共同的特点，菜式都平常而简单，但在人与人之间的情感催化下，每道朴素的料理都让人感觉到了温度。
我时常从这些电影电视中寻求灵感，或全盘照搬，或更换食材，做出最适合自己口味的菜肴。
像奶油炖菜，这道菜好不好吃，关键在于白酱。《深夜食堂》中的做法是煎鸡腿肉，加入土豆胡萝卜等蔬菜，加高汤、加牛奶，再加一种类似芝士粉的调味粉。
我没有调味粉，只能自己摸索。我曾用黄油炒面粉再加牛奶来做白酱，但总觉得味道不够浓厚。直到昨天，我用奶油奶酪代替面粉，香浓的白酱包裹着炖到软烂的大块蔬菜，还有外香里嫩的鸡腿肉，无论配米饭还是法棍，都很适合。当然，这道菜的热量那是相当的......高，我反正是吃完就去跑步了，你们自己看着办吧

用料  

【百合花开】自我摸索——奶油炖菜的做法  

1. 做法：（一人份）
   1）先腌制鸡腿
   小鸡腿2个，去骨，切成一口大小，用少许盐、白胡椒粉、姜蓉腌制30分钟
   2）再做白酱
   锅里放20克黄油、30克奶油奶酪和150毫升全脂牛奶，煮开，关火。
   3）处理蔬菜
   红萝卜半根（约50克）、土豆一个（约100克）去皮切成滚刀小块，洋葱1/4个去皮切块，西兰花1/4个（约80克）掰成小朵。
   4）鸡腿用小火煎熟，倒一点料酒去腥，起锅备用
   5）锅里放点油，先炒洋葱，出香味后加入土豆红萝卜块翻炒，加入盖过食材的水，大火煮开，中火继续煮10分钟，用筷子插过土豆，土豆软熟之后加入鸡腿、西兰花，白酱一起拌匀。
   6）继续煮5分钟，期间要一直搅拌，避免粘锅。试试味道，可以再适当加些盐、鸡精和现磨白胡椒调味。汤汁稍微收一收，看上去浓稠，能包裹着食材就好。
   
   

2. 把奶油炖菜浇在米饭上，表面撒上马苏里拉芝士，180度烤10分钟，就变成了白酱焗饭，也是非常好吃的。