【百合花开】鳗鲞拌紫菜

这次疗养，我在泰顺一家农家乐酒店吃到一道小菜，鳗鲞拌紫菜，酸甜鲜美带一点点辣，十分适合送酒。鳗鲞（鳗鱼干）在温州很常见，平常的吃法就是干蒸切片蘸酱油醋，这种凉拌吃法还是第一次见。我立刻拍照写在备忘录，准备有机会回家试试。我们公司有好多做菜高手，黄海老师一吃，就点评，这个鳗鲞是先油炸过，不然不会这么有嚼头。我默默地记下了。
回家后，发现家里有一盘蒸好的鳗鲞，咦，这么快就给我实践机会.......

用料  

【百合花开】鳗鲞拌紫菜的做法  

1. 鳗鲞蒸熟，切成0.5cm的粗丝

2. 过油炸一下

3. 放点紫菜、米醋、白糖、生抽、半个黄辣椒（切碎）

4. 拌一下，好吃😋