鳗鲞烧毛豆

最近爱上了吃毛豆，这个季节毛豆是上市的季节，买了毛豆节回来自己剥了肉，一煮就熟了，软软糯糯的，特别好吃，不像反季节的，冰箱里冻过，怎么煮都煮不软的！本地毛豆更好吃！毛豆可以算是百搭的蔬菜，放哪道菜里都没有违和感，平时最多的是毛豆炒丝瓜，凉拌毛豆节，吃多了也要变变花样，正好冰箱里还有一条鳗鱼鲞，用五花肉和毛豆肉烧了这道红烧鳗鱼鲞！

用料  

鳗鲞烧毛豆的做法  

1. 1.鳗鱼鲞切成小块，用水浸泡3个小时以上（一来把咸味去掉一点，二来可以泡软一点）
     或者把鳗鱼鲞切成小块，上锅蒸半小时、蒸熟。
   2.葱切段，姜切3片，大蒜头切成片（2瓣大的）
   3.五花肉一小块，去皮切成片
   4.锅里热油，放入葱姜蒜炒香，加入五花肉片炒至微焦，加入毛豆肉翻炒片刻，再加入鳗鱼段，翻炒均匀，倒入少许料酒，炒匀，加2大勺蒸鱼豉油，适量白糖，少许香醋，翻炒均匀，加入热水，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，起锅前尝尝味道，太淡可以加少许盐

小贴士

每一条鳗鱼鲞的咸度不一样，根据个人口味加调料
把鳗鱼鲞切成小块，浸泡3个小时以上，一来去掉咸味，二来可以把鳗鱼鲞泡软
最后收汁不用收的太干，汤也很好吃！