【百合花开】鱼干我最爱这么吃——红烧鳗鲞

鳗鲞是温州人过年必备冷盘，一般都是蒸熟后，斜切成片，蘸酱油醋。
但是我却觉得，加点五花肉炒炒，再红烧入味，特别好吃。汁儿不要收得太干，一会儿就凝结成冻，挖一块鱼冻放在热气腾腾的白米饭上，将融未融之时，一口扒拉到嘴里，鱼冻的鲜味和米饭的香味在口中交融，唔～

用料  

【百合花开】鱼干我最爱这么吃——红烧鳗鲞的做法  

1. 鳗鲞切成大块，蒸熟

2. 锅里倒点油，下几片姜，几片五花肉，炒炒。如果喜欢吃点辣，这时可以放几个干辣椒一起炒

3. 再倒入切成小块的鳗鲞，翻炒

4. 加一点点盐、2勺生抽、一点点老抽、料酒、白糖、醋，加入热水，没过鳗鲞，大火烧开转小火，煮大约20分钟，开大火收汁儿，但也不要收得太干了

5. 我经常拿它当零食，躺靠在沙发上看书，手边放这么一盘红烧鳗鲞，边看边吃，滋味无穷