红烧鳗鳞鱼
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用料
| 活鳗鳞鱼 | 3条 |
| 八角 | 3大个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 葱花 | 多一点 |
| 姜片 | 4～5片 |
| 特级酱油 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蚝油 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 鸡精 | 半小勺 |
红烧鳗鳞鱼的做法
1.活鳗鳞鱼洗净，剪成段
2.不粘锅热了倒花生油，比炒菜多一点油，放入姜片炸一会再放入葱花，炒至有焦香味放入八角、花椒爆香，倒酱油、蚝油、料酒炒一下倒入凉水，水稍多一点
3.冷水下鱼段，倒上老抽、糖、盐，盖锅盖大火烧开，转中小火，多炖会儿更好吃～
4.炖的差不多了，大火收汁儿，收到汤汁粘稠，最后放鸡精出锅.
鱼肉软嫩入味～配米饭绝绝子～
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