鳗鱼厚蛋烧

鳗鱼除了直接吃，还可以和厚蛋烧融合一起，一次满足两个愿望。

厚蛋烧裹着柔软多汁的鳗鱼肉，一口一块，真的不要太好吃。

用料  

鳗鱼厚蛋烧的做法  

1. 我用的是迷你玉子烧烤盘，一人份的平时做。

2. 鳗鱼段我是提前一晚放冷藏解冻了再用。

3. 鸡蛋加入盐和糖（厚蛋烧是甜甜的，所以糖多一点），这样甜甜的厚蛋烧和鳗鱼的味道很搭。两个蛋加入大半个鸡蛋壳的牛奶。（3个蛋就一个蛋壳量）

4. 多汁的鳗鱼段

5. 切成三份，放入微波炉高温加热40秒左右（因为加热后不好切，所以先切再加热）

6. 建议加那种微波炉盖加热，因为会飞溅酱汁

7. 锅烧热后，涂抹一层薄油

8. 倒入鸡蛋液，锅不要烧太热，不然会太快焦

9. 铺上鳗鱼断，然后开始卷

10. 小心慢慢的卷，鸡蛋液如果太薄就会容易穿（错误示范）

11. 卷一层后推到一边，再倒入一层鸡蛋液（我的炉火力不好调，大家尽量烤到嫩嫩的）小火有耐心点，会更漂亮，我比较急

12. 烤到最后用锅边整形。

13. 出锅就可以切了，我一个蛋裹一段鳗鱼，这样鳗鱼比较高，能吃出它的口感和味道，喜欢多一点鸡蛋的，可以一段鳗鱼＋两个鸡蛋（或者一个半鸡蛋）

14. 火太大的话蛋液就会老，嫩一点就会多汁，我还在练手，所以卷得一般，但好吃，其他都不重要了，哈哈哈

15. 配一碗米饭，或者直接吃都很好吃。

小贴士

鳗鱼段建议先加热，因为厚蛋烧不太能加热到中间很烫。
鸡蛋不喜欢加牛奶的话，可以加高汤，或者直接加水也可以（味道会不一样）。