面食-摸索菜谱,勿参考
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用料
中筋面粉 | 250克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 3克(2勺) |
水 | 适量 |
温水 | 适量克 |
面食-摸索菜谱,勿参考的做法
糖和酵母用温水化开
倒入面粉先成絮,再成团,根据面粉吸水性调整水量。
面团醒发5分钟,再揉至光滑
37度左右发酵2小时至两倍大,拉开有蜂窝就好了
菜板撒干面,面团拿出按揉5分钟左右排气,揪剂子,擀面皮,比饺子皮稍厚。
包馅后常温醒发30分钟以上,上锅凉水蒸15分钟再关火等5分钟后再开锅。
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