超下饭的酸包菜炒红薯粉
来源:菜肴屋 阅读:2.52W 次
我真的很喜欢红薯粉!粉丝太细了,吃起容易变成一坨,宽粉又太粗,嚼起来挺累。红薯粉就刚刚好!今天写一个加入红薯粉的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,酸酸辣辣非常开胃。
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用料
卷心菜 | 适量 |
红薯粉 | 适量 |
小米椒 | 吃不了太辣不放 |
线椒 | 适量 |
大蒜 | 半头 |
肉臊子 | 适量 |
盐 | 适量 |
白醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
超下饭的酸包菜炒红薯粉的做法
看标题说到叫酸包菜炒红薯粉,那么我们先来制作酸包菜。包菜也就是卷心菜。这里说一个快速腌制的方法,不是那种发酵型酸味,比较方便快手。
首先把卷心菜切丝加入适量的盐拌匀,腌制一两个小时,这一步是为了去除卷心菜中多余的水分。两小时过去了!挤干卷心菜中渗出的水分,再加入一些白醋来腌制,不需要很多,拌匀就可以,约一两个小时即可。如果不着急其实可以放入冰箱腌制过夜。完成后大概如图。这个菜基本最麻烦的部分就完成了!(还嫌麻烦就别腌制,炒的时候直接放白醋吧,没这样做的好吃。。)
红薯粉煮到七八分熟捞出来备用。
调味配菜是大量蒜蓉,小米椒,绿色的线椒(不怎么吃辣可以选不那么辣的辣椒),肉臊子(这个不加也可以,基础肉臊的做法戳这里:)
锅里放一点油,倒入一半的蒜蓉(此处注意),肉臊子,辣椒,炒香!
倒入酸包菜和红薯粉一起炒!调味只放一些生抽来调节咸淡就可以了,可以加一丢丢白糖提鲜。有人口味重一点,可以自己再按口味加一些盐,都比较随意。下饭菜嘛,是下自己的饭,当然要调整到适合自己的口味。
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