怡s【腊八粥】二十四节气美食之小寒
小孩小孩你别馋,过了腊八就是年,小时候老听父亲这么叨念着。
喝上一碗冒着烟气的腊八粥,甜甜糯糯,料也很足,豆子们焖得软烂,银耳的胶质释放在粥水里,变得柔滑、粘稠。红豆把一锅粥染得喜庆红润,热乎乎地趁着烟气舀起,满口咽下的都是冬末的热腾、绵滑。
过了这么多年,现在轮到我自己做腊八粥了,好在思念的味道不会变。
用料
糯米50g、黑米50g、红豆30g、薏仁30g、红腰豆20g、花生20g、莲子20g、桂圆干20g、核桃20g、枸杞10g、红枣8颗、银耳1朵、冰糖30g、白芝麻 装饰用。 |
怡s【腊八粥】二十四节气美食之小寒的做法
食材
【1】把红豆、红腰豆、薏仁、莲子、花生、银耳提前浸泡3~6小时,红枣去核。【2】把除枸杞和冰糖以外所有食材放入电饭锅,倒入1800ml开水,按下电饭锅的煮粥或煮汤键(如果没有煮粥功能可选择两次煮饭,煮60分钟左右),提前10分钟再加1小把枸杞和冰糖,搅拌均匀即可(我最后倒在砂锅里继续加冰糖枸杞熬制,便于拍摄)。
盛起一碗,粥米绵软,粥果粘甜,缀在其间的干果仁油润香酥,丰美可口。绵密温软的甜,满足了馋食的胃囊,似乎连冬末的寒意也一并驱散了。
听闻从前,大户人家里在腊八会熬上一大锅粥,存贮起来,一直喝到除夕。五脏六腑的暖意便在这一日一碗的腊八粥里被延续拉长,直至冬季结束。
年复一年,这碗粥也早已成为了心里念念不忘的年节味道。此时,这份味觉的记忆,再一次心口相传......
尝尝,是思念的味道。
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小贴士
腊八粥多为甜味,而中原地区的人们有着吃咸腊八粥的习惯,粥内除大米、小米、豆类外,还常放入萝卜、板栗、青菜、平菇等蔬菜。按着自家习惯的口味来烹煮,或许才是最是令人心生欢喜的味道。