豆香海绵蛋糕-小美版

参考彩味家的
我不过调整成小美的做法和配比
喜欢黄豆粉的人应该会很喜欢这款蛋糕
液体部分也用了自制的香浓豆浆
豆香味十足

分量正好适合一个6寸模

用料  

豆香海绵蛋糕-小美版的做法  

1. 先做准备工作。烤箱180度预热。20g黄豆粉和30g低粉混合过筛

2. 30g玉米油和30g豆浆用小蛋抽搅拌乳化（没有小蛋抽就用筷子🥢吧）

3. 开始做蛋糕了。主锅确保无油无水（用厨房纸擦干锅壁及锅底，在10秒速度10甩干刀头上的水，再擦干甩在锅壁上的水，这样锅子就完全干燥了），然后插入蝴蝶棒，打入4颗鸡蛋（50-55g/个，用洋鸡蛋吧不建议用草鸡蛋，蛋白比例较少，蛋糕会不够蓬松），倒入35g细砂糖

4. 6分钟/45度/速度4，先进行第一次带温度的打发，稳定蛋泡的

5. 再6分钟/速度4，进行第二次不带温度的打发。是不是很细腻了

6. 把过筛的粉类再筛入锅内（对，又筛了一下，粉类可以很松散很均匀地铺在蛋糊上，不至于一枪头倒进去压下去消了泡，二次过筛尤其适合新手烘焙者哈），再把乳化的液体倒在上面，尽快盖上盖子设置4秒/速度3，搅拌均匀。

7. 如果锅边内壁还有些干粉，可以用橡皮刮刀轻柔地翻拌一下（轻柔，否则有可能消泡）

8. 将混合好的面糊倒入6寸模具，底部和四周可以垫油纸方便脱模（我只垫了底部，四周没有，也没有刷油，我喜欢脱出毛茸茸的蛋糕来）

9. 居中放入预热好的烤箱，180度25分钟（小烤箱可以降低温度拉长时间比如170度35分钟，否则顶部离发热管太近焦了但是内部还没熟，这样出来的蛋糕脱模后瞬间塌腰）。时间到，拿出来震一下热气再倒扣在烤架上放凉再脱模

10. 切一块尝尝，内部湿润松软豆香浓。

11. ：）