分蛋海绵蛋糕 小美版

用小美做全蛋海绵
只做过一次也是仅有的一次 不会再做了
至少在我解决蛋黄粉碎这个问题前
不会再做全蛋海绵了
可是呢 回头再一想
家有小美这么好的美食管家
不做上一两款柔软细腻又湿润的蛋糕
当然 这是指放凉或冷藏后的口感
还真不符合它的气质
于是有了这个属于我的小美分蛋海绵
算得上满意了

用料  

分蛋海绵蛋糕 小美版的做法  

1. 准备食材，蛋白蛋黄分开，油和奶混合拌匀，小美主锅无油无水状态，烤箱预热170度

2. 蛋白倒入煮锅，插入蝴蝶棒，倒入糖

3. 7-9分钟/速度1-4打发，中途停下一两次把蛋白刮到底部，再继续打发，也可以低高速交换着打发，直到蛋白细腻光泽，用刮到能拉出有小尖角即可

4. 加入蛋黄，5秒/速度1-4混合蛋糊

5. 筛入低粉，5秒/速度1-4混合面糊

6. 倒入油奶混合液体，5秒/速度1-4混合拌匀

7. 取出蝴蝶棒，将面糊倒入6寸模具，震两下，去掉大气泡

8. 放入预热好的烤箱烤25分钟左右

9. 出炉倒扣放凉

10. 放凉后，按压蛋糕四周轻松脱模

11. 切开

12. 柔软细腻的海绵蛋糕，即使放凉或冷藏也不会变硬

小贴士

有小美的同学做烘焙相对轻松
但大家对小美全蛋海绵的反馈也各有不同
这款分蛋海绵曾经是我的生日蛋糕的主打蛋糕胚
口感反馈一级棒
当然那是打蛋器手工版本的
现在很多同学都用小美了
还是要跟上大家的节奏出个小美版的吧


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