小美版·海绵蛋糕卷

曾经坚决抵触海绵蛋糕的我，彻底改观了，因为小美做出的海绵蛋糕居然拥有戚风的口感。太神奇了！

用料  

小美版·海绵蛋糕卷的做法  

1. 准备好食材。

2. 主锅中擦拭干净，确保无油无水，插入蝴蝶棒。6个鸡蛋+60克细砂糖全部放入主锅。（鸡蛋用红皮中等大小的，连蛋壳约重60克左右。）

3. 12分钟/40度/速度4，不用盖量杯盖，以便观察状态，如12分钟后，状态过于稀软，可再加1-2分钟/速度4。

4. 1.加入30克牛奶、30克玉米油、过筛的低筋面粉，分两次进行5秒/速度3的混合。
   2.结束后，提起蝴蝶棒，观察有没有未搅匀的面粉，用刮刀翻几下搅拌均匀，以免烤好的蛋糕片里有生的小面球。

5. 将面糊倒入28*28厘米的方形烤盘中，提前垫好防油纸。
   轻磕数下，排出气泡。

6. 放入预热好的烤箱中层，160度，25分钟。

7. 1.取出后，趁热撕去底部防油纸，放置在一张新的防油纸上晾凉。
   2.切去微硬的四边。

8. 主锅中擦拭干净，确保无油无水，插入蝴蝶棒。放入400克淡奶油+10克细砂糖，30秒-2分钟不等/速度3进行打发，盖上量杯盖，以免开始的时候淡奶油溅出来。
   观察状态，如打发的状态不够硬，按5秒加时间，以确保不打发过度。
   我做的不是很甜，喜欢甜一些的可以随自己喜好多加糖。
   这个蛋糕卷因为是给闺女做的，所以我放了一点点红色的植物色粉，所以打出来是淡粉色的。

9. 卷起来，斜着片掉底边，用防油纸裹好，放进冷藏室定型，过两三个小时就可以拿出来吃了。吃之前切齐两边进行整形，达到美观的效果。

小贴士

关于淡奶油的打发，每种品牌和冷藏效果不同，所需要的打发时间不同，要看着状态停止打发，所以时间的设定没有具体范围，短的可能30秒，长的可能2分钟还要多，所以大家一定观察状态。
可以换任何自己喜欢的奶油馅，也可以用果酱，甚至什么都不放。
也可以不做卷，等分切成几块，一层层抹上奶油，做成小蛋糕。
任意发挥成你想要的。