小美版绵软香甜的酸奶海绵蛋糕

一直觉着海绵蛋糕口感不够细腻，自从尝了酸奶海绵蛋糕，让我改掉了根深蒂固的观念😀
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喜欢蛋糕的美粉们可以直接挑战，真的非常好吃😊有戚风蛋糕的风味

用料  

小美版绵软香甜的酸奶海绵蛋糕的做法  

1. 如图，准备好材料
   我准备了点陈皮，放入蛋糕

2. 做蛋糕前，重要的事情说三遍
   主锅，蝴蝶棒一定要无油无水，无油无水，无油无水！！！
   
   打发的同时，同步预热烤箱上下火135℃，
   我用的长帝烤箱温度偏高
   各家的烤箱各有自己的脾气，此温度仅供参考
   
   鸡蛋，白砂糖放入主锅，插入蝴蝶棒
   

3. 打发鸡蛋
   分两步：
   1.6分钟，37℃，速度4
   2.第二个6分钟，不带温度，速度4，后两分钟可以调整为3.5
   打发到后期，主锅里的声音明显闷了，没有水声了注意观察和倾听

4. 打发好的蛋糊，表面没有气泡，很光滑细腻，可以用牙签检查一下，立在鸡蛋糊里

5. 加入过筛的低粉，酸奶，玉米油，5秒，速度3，加点陈皮

6. 入烤箱低温烤制
   135℃，50分钟
   

7. 下午茶的绝好选择

小贴士

1.主锅无油无水！
2.锅壁上的干粉快速刮到主锅内，用画十字的方法快速混合，避免消泡
3.入模具后，在桌子上震几下模具，消除小气泡
4.低温烤制的蛋糕口感细腻，不容易塌陷