香橙巧克力海绵蛋糕-小美版

大爱柑橘类
芳香怡人
再配上苦甜巧克力
混合在口腔里的是桔类芳香巧克力醇厚和松软的蛋糕还有丝丝的橙子皮屑
这就是幸福的滋味吧

配方适合一个8寸
或两个4寸

用料  

香橙巧克力海绵蛋糕-小美版的做法  

1. 先做准备工作。橙子🍊用盐搓洗表面，擦皮下来用配方中的10g糖拌匀略腌，使香味释放出来

2. 橙子挤汁取40g，加40g玉米油（色拉油都行只要无味就好，不要抢橙子味）

3. 用mini蛋抽（muji那个非常好用，几下就搅拌好了）搅拌混合乳化，再加入橙子皮屑混合均匀。备用

4. 巧克力切碎，用小美打碎也行，大概5秒速度7、8

5. 180度预热烤箱。开始做蛋糕。锅子一定确保无油无水（用厨房纸将锅壁和锅底擦干，再将美善品10秒速度10空转一下甩出刀头的水，擦干甩在锅壁上的水，这样锅子就干燥了）。插入蝴蝶棒，打入5颗鸡蛋，倒60g细砂糖（之前橙皮里面不是用掉了10g吗对吧）

6. 盖上盖子设置6分钟/45度/速度4，进行第一轮代温度的打发，稳定蛋泡。再6分钟/速度4，进行第二轮不带温度的打发。使蛋泡更细腻绵密。

7. 将面粉过筛在锅里（过筛一遍的面粉更蓬松、松散，做出来的蛋糕组织细腻匀称没有结块面粉）

8. 倒入橙皮橙汁和油的混合物，再倒入切块的巧克力碎，不要等太久，快速盖上盖子，设置4秒速度3（对，只要4秒，时间不能再长，要消泡的，蛋糕出来会塌腰会变砖头🧱）

9. 取下蝴蝶棒，锅壁上的干粉用橡皮刮刀刮下去，轻柔拌匀（轻柔，大力粗暴拌要消泡的）

10. 倒入模具 震一下，震出大气泡

11. 放入烤箱，调整温度175度，烤27分钟。我又要说了，每家烤箱脾气不一样，快到时蹲在旁边观察一下，不要焦了就行。

12. 从烤箱拿出来震一下热气。马上倒扣放在晾架上。放凉脱模切片享用。

13. 香！

14. ：）

小贴士

我用了两个橙子的皮