无水蒸鲈鱼
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鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。
用料
鲈鱼 | 1条 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
姜片 | 适量 |
料酒 | 适量 |
葱 | 1根 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
无水蒸鲈鱼的做法
【推荐厨具】
【做法】:
1、姜片、洋葱胡萝卜直接放入staub锅铺底(不用放油)
2、将鱼放置锅内,加入料酒,蒸鱼豉油开中火*(无需加水)
3、汤汁滚沸盖上锅盖调试小火,切记改小火!根据鱼的大小指定大概7-10分钟
4、时间到了关火,撒上葱丝或葱段,蒸鱼豉油和花椒粒倒在🐟的上面,再淋上烫油即可,盛盘也行或将锅子直接上餐桌也是一道风景喲!
小贴士
1、蒸鱼豉油是调味的关键,一般超市都能买到,实在没有可以用鲜味儿酱油代替;
2、鲈鱼去鳞,洗干净,在鱼背起两刀,因为鲈鱼背比较厚,难熟,然后用干净的布或者厨房纸擦干血水。
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