卤水鲈鱼

鲈鱼是家里经常烧的一道菜，一般的做法都是红烧戓者清蒸，抱腌的鲈鱼是叧种感，它没有了新鲜鲈鱼的那种鲜嫩，但它吃起来鱼肉更紧实更爽滑，鱼肉夹起来像花瓣一样一片一片的。

用料  

卤水鲈鱼的做法  

1. 先将鲈鱼杀好，洗净后门斜刀在鱼身正反切4刀，不要切断鱼骨，切好后放入稍大一点的碗，放入盐，料酒，生姜，葱。均匀摸在鱼身，（注意盐不要太多）用保鲜膜封好，放入冰箱48小时待用。

2. 生姜切片，大蒜头整个，青红椒切丝。

3. 锅烧热加入油，放入生姜，蒜头爆香捞出待用，放入鱼煎制二面金黄色，放入料油，生抽老抽，糖，（喜欢吃辣的可以加入干辣椒）卤水（超市有买整瓶的）还有刚才捞出的生姜和大蒜起放入，烧一二分钟后加入适量的水，水烧开后，小火焖制15左右，放入青红椒大火烧制水快干时起锅，撒上葱花即可。