无水鲈鱼（铸铁锅）

再没有比铸铁锅做清蒸鲈鱼更方便的锅了，特地买了30cm大口径的酷彩海鲜锅，蒸鱼不用切断，非常好用。海鲜锅还有用处，蒸螃蟹，龙虾，只需加些料酒小火10分钟即可。

用料  

无水鲈鱼（铸铁锅）的做法  

1. 锅底刷油，葱切成大段铺满锅底，再摆几片生姜。

2. 鲈鱼清理干净，肚子、外面抹少量盐、料酒，腌10分钟，肚里塞些葱姜丝，10来粒花椒粒，一颗八角，把鱼摆在葱段上，再放上葱姜丝。

3. 盖上锅盖，中火8分钟，小火8分钟，关火焖上2、3分钟。

4. 开盖装盘，淋上蒸鱼豉油，少许香油。