年年有余之无水葱姜鲈鱼(铸铁锅版)

我买的是冷冻，并处理好的鲈鱼。比较方便，味道也是挺好的。

用料  

年年有余之无水葱姜鲈鱼(铸铁锅版)的做法  

1. 用冷水解冻鲈鱼后，洗净沥干。

2. 里外都加入姜片，用盐和料酒腌制鲈鱼15分钟，去腥。

3. 刷少量油到铸铁锅，底部铺上葱，也可以再铺上姜片，防止粘锅。最后放上鲈鱼后，再再上边铺姜丝。

4. 盖上盖子，中火加热，听到锅里面咕咕声开了后，继续中火6分钟，再转小火5分钟，然后再关火焖5分钟。

5. 另起锅，热锅热油。

6. 倒入蒸鱼豉油，放入大蒜和葱，再浇热油，就可以吃了。
   
   喜欢吃辣椒的可以另外铺上一点红辣椒和青辣椒。

小贴士

这道菜太简单了，鲈鱼如果新鲜就会好吃。