红烧鱼之年年有余
来源:菜肴屋 阅读:1.98W 次
用料
鱼(我用的草鱼) | 1条 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
醋 | 半勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
啤酒 | 500ml |
红烧鱼之年年有余的做法
鱼去除内脏、鱼鳞,清理干净。准备葱、姜、蒜。鱼身划上花刀,划的深一些便于入味,鱼身撒上食盐和生姜,腌制10分钟。
起锅烧油,热锅冷油,放入姜片滑锅防止粘锅。油热下鱼,不要随便乱翻面,一定要剪到一面定型呈金黄色再翻过煎另一面,过程中可晃动锅底让鱼受热均匀,煎至两面金黄色即可。
鱼煎好后不用起锅,直接放入葱、姜、蒜炒香,倒入一瓶啤酒,加入一勺生抽、半勺老抽、半勺醋、一勺糖,大火烧开2分钟,小火慢炖20分钟,中间不翻面,时常开盖往鱼身上撩汤汁。出锅,鱼身撒上香菜,一道高颜值又美味的年年有鱼就做好了。
本文链接:https://www.caiyaowu.com/pengtiaofangfa/hongshao/8eq9ny.html