珐琅铸铁锅无水蒸鱼
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用料
| 鱼 | 2条 |
| 盐 | 3克 |
| 料酒 | 20克（10g+10g） |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1节 |
| 花椒粒 | 一小把 |
| 小米辣 | 2根 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法
鱼要洗干净！
![珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法步骤图 第2张]( "珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法步骤图 第2张")
可以从背部切一刀（这种蒸出来好看）
![珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法步骤图 第3张]( "珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法步骤图 第3张")
或者斜着切花刀
![珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法步骤图 第4张]( "珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法步骤图 第4张")
用3g盐、10g料酒腌渍一会儿
![珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法步骤图 第5张]( "珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法步骤图 第5张")
姜切片、切丝
![珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法步骤图 第6张]( "珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法步骤图 第6张")
大葱葱白切成小段，再对切
![珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法步骤图 第7张]( "珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法步骤图 第7张")
铸铁锅锅底抹油，铺上对切的葱段（为的是蒸鱼不粘锅底，不用很多）
![珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法步骤图 第8张]( "珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法步骤图 第8张")
鱼的表面也铺上姜片和葱段，再在鱼身上倒入10g料酒
![珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法步骤图 第9张]( "珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法步骤图 第9张")
盖上盖子，小火焖15分钟
![珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法步骤图 第10张]( "珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法步骤图 第10张")
蒸熟后，重新铺上葱姜丝、小米辣
![珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法步骤图 第11张]( "珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法步骤图 第11张")
用花椒油激发出葱姜的香气
![珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法步骤图 第12张]( "珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法步骤图 第12张")
再淋上蒸鱼豆豉/或者薄盐生抽/味极鲜即可！
![珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法步骤图 第13张]( "珐琅铸铁锅无水蒸鱼的做法步骤图 第13张")
小贴士
忒简单╮(￣▽￣"")╭没啥好说的
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