无水葱油鸡（珐琅铸铁锅）
来源：菜肴屋 阅读：8.48K 次
某咨询公司忙大炸的F小姐，前不久跟我说她一天吃了一只鸡，一周吃了七只鸡，连着她家猫的伙食都解决了。
因为好奇，把菜谱拿来；因为自己没脑子，于是把过程写下来。
用料
| 童子鸡 | 1只 |
| 胡椒 | 适量 |
| 玫瑰盐 | 10克 |
| 料酒 | 3勺 |
| 姜片 | 若干 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 小葱 | 一把 |
| 藤椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 香菜 | 一把 |
无水葱油鸡（珐琅铸铁锅）的做法
4个月的童子鸡解冻，用盐和胡椒按摩完，用保鲜袋，腌制2个小时。
![无水葱油鸡（珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第2张]( "无水葱油鸡（珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第2张")
锅底铺上姜片和葱段，放一丢丢的油
![无水葱油鸡（珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第3张]( "无水葱油鸡（珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第3张")
腌制好的鸡铺在葱姜上，淋上三勺料酒，盖上盖子：大火烧到冒烟，小火焖烧，总共25分钟。
![无水葱油鸡（珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第4张]( "无水葱油鸡（珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第4张")
拿sauce pan将花椒、藤椒芝麻油烧热，淋在烧好的鸡上，撒上朝天椒、葱花和香菜。
![无水葱油鸡（珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第5张]( "无水葱油鸡（珐琅铸铁锅）的做法步骤图 第5张")
小贴士
1、鸡很鲜，调味料可以酌情减量
2、切勿加酱油
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