咸肉蒸鲈鱼

咸肉的咸，鱼肉的鲜，混合在一起简直就是鲜出天际！！！

用料  

咸肉蒸鲈鱼的做法  

1. 鲈鱼从背部剖开，清洗干净，去除黑膜和血块；

2. 背部划几刀，方便入味；

3. 咸肉切片，入锅蒸7分钟；

4. 葱段和姜片放入盘中垫底；

5. 将蒸好的咸肉一片片的放在鱼肉上；

6. 再将姜片放在咸肉上，撒上几粒味好美青花椒整粒，淋上一勺料酒，去腥增香；

7. 水开后入锅蒸7分钟，不要揭盖，继续焖5分钟；

8. 鱼肉上摆上切好的葱丝和少许红椒丝，浇上热油；

9. 沿着周边淋上蒸鱼豉油，鲜香味美的咸肉蒸鲈鱼就完成啦！

小贴士

1:鲈鱼可以换成鳜鱼、黄鱼，黑膜和血块一定要清洗干净，不然吃起来会很腥；
2.咸肉不要切的太厚，稍微薄一点，更容易熟；
3.咸肉本身就有咸味了，所以不需要再放盐，淋点蒸鱼豉油就可以了；
4.鲈鱼从背部剖开更容易熟，水开后再下锅蒸，先蒸7分钟，再焖5分钟。鱼肉就会很嫩喔！