咸蛋炒豇豆
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咸蛋除了佐粥,用来搭配清淡的蔬菜作调味也很不错。
炒出来的豇豆会增加一股特殊的香气,吃起来相当够味~~
用料
主要食材: | |
咸鸭蛋1个 | |
豇豆300克 | |
蒜头3-4瓣 | |
红辣椒1个 | |
调味料: | |
料酒1大勺 | |
糖少许 | |
白胡椒粉少许 | |
盐少许 |
咸蛋炒豇豆的做法
豇豆洗干净,切成寸段;咸蛋切末;红辣椒、蒜头切末备用。
煮一锅水,水中放少许盐,将豇豆放入沸水中煮3-4分钟后捞起沥干水份。
炒锅中倒入2大勺油,油烧热将蒜头末及红辣椒末放入爆香,再下咸蛋黄末和蛋白末炒香,烹入料酒混合均匀。
将烫熟的豇豆及其余调味料放入拌炒1-2分钟即可。
小贴士
1.因为咸蛋的咸度不一,盐的用量请自行斟酌添加。
2.不喜欢吃辣,红辣椒也可以直接省略。
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