三分钟快炒—葱爆羊肉

每家都有自己味道的爆炒羊肉做法吧：葱爆的，孜然的，耗油的…十岁左右吧我妈第一次做孜然羊肉给我，觉得超级下饭超级香，但是我妈拿羊肉卷那个做法很容易凉了腻了。现在我习惯羊肉切片，就是火锅店手切羊肉的厚度，淀粉抓一下保持鲜嫩，然后备葱段和酱汁，开火爆炒三分钟出锅。

用料  

三分钟快炒—葱爆羊肉的做法  

1. 备料。
   羊肉切片，切到跟火锅店手切羊肉差不多厚度，太薄了容易出锅就凉了腻了。然后加少许淀粉抓匀，可以保鲜保嫩。
   葱切断，胡萝卜切片。
   一勺耗油，加少许水搅匀。不然耗油下锅容易直接炒没了。

2. 热锅热油，下胡萝卜和葱段。炒香。注意火候别炒糊了。

3. 开大火，下羊肉爆炒一分钟，炒着炒着肉就变色了。

4. 炒到肉片八成熟的时候，倒入耗油汁，继续翻炒一分钟。

5. 炒熟即止，炒太久会造成肉老化 不易嚼。根据家庭口味加少许盐调味，出锅。

6. 当当当～下饭肉来啦！！