三分钟蒜蓉爆炒花甲
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新鲜的小米辣加上蒜蓉,爆炒一分钟出锅,口水咽了好几斤~喜欢吃夜宵摊上的爆炒花甲,但总是吃到啥沙子,干脆就自己去买来做,便宜好吃还干净卫生~
用料
花甲 | 1-2斤 |
大蒜 | 8瓣 |
姜 | 一块 |
小米椒 | 10个 |
小葱 | 2根 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
三分钟蒜蓉爆炒花甲的做法
花甲买回来先放进盆里,加两勺盐吐沙。小米椒、5瓣大蒜、姜、切末放进碗里。另外切点蒜末备用。
灵魂酱汁:碗里加2勺生抽、一勺耗油、一勺老抽、2勺清水搅拌均匀、一小勺盐、鸡精5粒
加两勺清水顺时针搅拌均匀
花甲凉水下锅,加姜片,料酒煮开。
大火煮开一分钟即可,看一下口子都裂开就行了,捞出去滤感水分。
锅烧热,不要放油,先把花甲炒干一下水分
随即倒点菜籽油,把酱料倒进去,大火收汁。收汁后马上放蒜末,整个翻炒的过程不要超过3分钟。出锅前放点葱花(不放也行,主要是为了好看)
出锅开吃,非常符合湖南人的口味,只恨米饭煮少了~
小贴士
这里特别要跟大家分享的是,酱汁里面虽然加了蒜末。但还是要再切点备用。酱汁倒进去翻炒之后,快出锅的时候再放点蒜末,这样炒出来的花甲特别好吃~
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