浇汁手撕蒜苔
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手撕蒜苔一反北方惯用的切小段炒制的方法,改用手撕成细面状,独有一番清风拂柳的妩媚之姿。
用料
新蒜苔 | 一把 |
红油辣椒 | 1茶匙 |
蒜泥 | 1汤匙 |
白糖 | 1茶匙 |
香醋 | 2汤匙 |
凉拌生抽 | 2汤匙 |
盐、芝麻香油 | 适量 |
熟芝麻 | 1茶匙 |
浇汁手撕蒜苔的做法
1、 蒜苔洗净去掉头尾,锅烧开水,放少微量盐和几滴油,加入蒜苔,焯烫10秒钟断生,捞出过冷水,待蒜苔彻底冷却后,撕成细条,沥干水装盘。
2、 将油辣椒,生抽,盐,糖,香醋,蒜泥,香油在碗中调匀,淋到撕好的蒜苔上,洒熟芝麻翻拌匀即可。
小贴士
小贴士一定要看:蒜苔建议用新嫩蒜苔,焯烫的时间不宜过长以免影响口感。拌料可根据个人口味调整
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