手撕蒜蓉茄
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用料
小茄子 | 若干 |
大蒜 | 一头 |
芫芜 | 三五棵 |
芝麻 | 少许 |
生抽 | 3—4勺 |
红油(辣椒油) | 一小勺 |
白糖 | 一小勺 |
麻油 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
手撕蒜蓉茄的做法
茄子洗净,根部用刀切上几刀(方便蒸熟),上蒸锅蒸15分左右,熟后凉凉,用手撕成细条,装盘备用
蒜去皮,拍碎、切成蓉,芫芜切碎,装在碗中
将调料分别加入到碗中拌匀,浇在茄子条上,拌匀撒上芝麻即可食用
小贴士
1、口重的加盐时一定要少放,可边尝边放,我平时是只放生抽不放盐的。
2、茄子也可以切成蓑衣形,但个人认为口感没有手撕的好。
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