杏仁芦笋虾

用料  

杏仁芦笋虾的做法  

1. 将鲜芦笋洗净后，用刨刀削掉根部附近较老粗皮

2. 将处理好的芦笋切成段

3. 冻红虾解冻后剪掉头部，去表皮剥成虾仁

4. 锅内加食用油加温至七层热，放入姜丝、芦笋略炒一会

5. 加入剥好的虾仁、杏仁、红腰豆翻炒，加入生抽或豉油，调味即可

小贴士

新鲜的芦笋，洗干净后再去表面的粗皮，这样可以避免削皮后部分营养在水中的流失
*
超市的买的冻红虾，解冻后即可食用，虾是熟制处理的
*
调味时建议用生抽或豉油，不要用老抽，这样可以保持食物的原色，还可以起到提鲜的作用
*
红腰豆是罐装的，我买来开罐后没用完，分成小份装在保鲜袋里，放入冰箱冷冻室保存，随取随用很方便，另外还有玉米、青豆等都可以用这种方法保存，取用时也非常方便