怡s【芦笋虾仁蛋饼】芦笋3

芦笋，绝对算是我最爱的蔬菜之一，天生丽质，清香脆嫩、润滑柔软、鲜美爽口。凉拌、清炒、炖煮、下火锅、做熟食皆可，亦可与鱼、肉、鸡、蛋配制成菜。

喜爱它的多变百搭，更迷恋它无论何种烹饪都能不浊不妖的独特滋味！

用料  

怡s【芦笋虾仁蛋饼】芦笋3的做法  

1. ❶ 虾仁洗净去虾线，加腌料腌制10分钟；芦笋焯沸水1分钟（沸水中加少许油和盐）后过凉水，斜切成小段；鸡蛋加牛奶和少许盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。
   ❷ 加热平底锅，倒入橄榄油，倒入虾仁，煎制虾仁两面变色，芦笋可顺带煎一下，一起乘起备用。
   ❸ 洗净平底锅，再次热锅倒油，倒入蛋液，稍稍凝固即可放入虾仁和芦笋，全程小火加热，可盖上锅盖，蛋饼中心微微凝固即可出锅。
   ❹ 再撒上胡椒粉和奇亚籽即可享用啦！

2. 叮咚！

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小贴士

❖ 根据锅的大小来调整鸡蛋和配料用量，我的锅内径为。
❖ 有的食谱是先放虾仁和芦笋，再倒蛋液，如果蛋液多了就会埋掉芦笋和虾仁，浅了又太薄不易出锅，所以先倒入蛋液更利于造型。
❖ 蛋饼稍许凝固即可出锅，口感非常嫩滑。
❖ 若平底锅较浅，可用铲子从锅边滑出；若较深（如我这种锅），可以借助和饼大小相同的盘子翻面后再倒扣在另一只盘子里。