虎皮蒜泥鸡蛋

小时候过年我爷爷会做的菜，从小就重口味的我一直很爱吃，疫情期间觉醒了血脉里的做饭天赋，开始复刻我爷爷的菜谱。非常简单好上手的一道菜。

用料  

虎皮蒜泥鸡蛋的做法  

1. 鸡蛋凉水下锅，十五分钟关火，盖盖子焖十分钟，捞出来过凉水好扒皮。扒好之后最好上面没有水，有水的话下锅炸的时候会噼里啪啦的

2. 下锅油炸，这一步不知道可不可以用空气炸锅，会不会爆炸呢？我不太敢尝试，我一般就是锅里放炒菜多一点的油，翻滚着煎到浑身金黄出虎皮了为止。

3. 准备料汁。大蒜，香菜切碎，加蚝油一勺，生抽一勺，醋三勺，一勺香油，一点花椒油和一点麻油，因为我比较喜欢吃酸口的，所以醋会多放，大家可以根据自己的口味儿酌量增减调料。
   将鸡蛋对半切开，把料均匀的铺在鸡蛋上，完工。