虎皮鸡脚
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用料
鸡爪 | 六七只 |
老抽酱油 | 一小勺 |
糖 | 3克 |
料酒 | 一大勺 |
蚝油 | 一大勺 |
盐 | 2克 |
姜 | 八片 |
豆豉 | 2克 |
虎皮鸡脚的做法
第一,把鸡脚指甲减去
第二,在水里煮20分钟(煮熟十多分钟也可以)放入姜片料酒,一边煮一边打泡沫
第三,在油锅里炸至金黄色,盖锅盖不然会炸伤(我是围裙手套全带上)
第四,炸好的鸡脚放入热水(一定要热水)泡20分钟左右,让鸡脚松软
第五,把姜片豆豉干辣椒用小火慢慢炒出香味
第六,把炒好的作料放在泡好的鸡脚上加上其他作料老抽(主要是颜色好看)耗油,盐,白糖(白糖的作用是综合味道)这个步骤可以多一点点盐味
第七,我是放在电压力锅里按煮饭那一步(为了防止水的进入我在上面盖了个盘子)
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