翡翠腊八蒜
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关于节气,关于回忆,关于传承,关于归属……
一道美食,一种味道,一种感觉……
腊八蒜,
辣中带点甜,甜里透着酸,
氤氲的热气,各式的凉菜,还有一盘盘的饺子,
它翠了,年就到了,家就近了。
用料
大蒜 | 每个容器1/2 |
9°白米醋 | 每个放好蒜粒的容器1/2 |
6°褐米醋 | 倒至差1厘米满瓶 |
翡翠腊八蒜的做法
蒜泡温或凉水半天后,更容易扒皮,然后晾干水份,同时容器清洗干净控干水份。
以下均以单个容器计量,不必精准。
* 每瓶倒入1/2蒜粒,
* 每瓶倒入1/2白米醋,
* 倒褐米醋至差1厘米满瓶。就是超市那个深色的醋。
盖紧盖子就好了。阴凉处放至全部变成翠绿色。
温差大有助于快速着色,比如白天温暖的地方,晚上冰箱冷藏。
长期冰箱着色会慢一些。
小贴士
1.为啥差一厘米呢,那啥,有一罐不知道是不是太满,一直往外漏醋 d(ŐдŐ๑)
2.此用量,一般3--5天就可以食用了,图片为三天部分蒜粒。爱吃辣的可以多放蒜。
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