美味腊八蒜
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据说在古代的生意人忙碌了一年,要在腊八节这一天,把一年的盈利亏损都要算出来,看看到底是盈利呢,还是亏损呢? 由于算账的算和大蒜的蒜是同音,所以就用腌制大蒜来提醒借钱的人,腊八蒜也就是这么由来的。有句老话说的好,腊八不吃腊八蒜。一年都白干。
用料
蒜 | 20头红皮大蒜 |
白糖 | 200克 |
生抽 | 100克 |
香醋 | 500克 |
生姜 | 5克 |
小米辣 | 2个 |
美味腊八蒜的做法
大蒜切掉头和尾,备用,便于包掉蒜皮。
扒掉蒜皮,洗净备用。
将香醋、白糖和生抽放在锅里煮开,亮凉备用(一定要放凉)
将包好的蒜连同切好的姜片及两个红辣椒放入罐头瓶中。
将亮凉的料汁倒入瓶中,加入一小勺白酒。
瓶口封一层保鲜膜,盖好瓶盖,放入冰箱里,白天置于阳光下,这样三天后美味腊八蒜就可以食用了。
小贴士
1.煮好的汤汁一定要亮凉.
2.加入一小勺白酒,利于发酵.
3.盖好瓶盖后,要记得拿起瓶子,摇晃一下,这样更利于蒜的腌制。
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