蒜泥皮冻

每年做香肠都会剩下一些的猪皮，用来做皮冻再合适不过了。拌凉菜、做灌汤馅儿都非常好吃！！！

用料  

蒜泥皮冻的做法  

1. 猪皮洗净飞水。

2. 清洗飞水后的猪皮，将残留的猪毛拔净；剔除残留的肥肉。

3. 猪皮二次飞水洗净。

4. 锅中入清水，放入飞水两次的猪皮，烧沸；调入黄酒，放入葱段和姜片，小火熬煮。

5. 等汤汁渐少，用筷子蘸食，如果在嘴唇上有黏黏的感觉即可。

6. 捡出葱段和姜片，导入保鲜盒中放凉定型。吃食取出切片或者丁。

7. 蒜蓉调味汁：半头蒜洗净捣碎，调入糖、生抽、鱼露。最后可撒香菜碎装饰。

小贴士

1、猪皮飞水后更方便去猪毛。
2、自己更爱原汁原味，如果愿意煮皮冻的时候可以放入自己喜欢的香料或者调料。
3、保鲜盒一定无油无水，不然很容易变质。
4、糖和鱼露可以提鲜，不放亦可。