青岛芸豆蛤蜊打卤面
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青岛人最爱吃嘎(蛤)啦(蜊)~~芸豆蛤蜊猪肉鸡蛋打卤面,青岛海边人记忆中的味道。记得我小时候这是我家最常吃的打卤面。
此方子为三人份~我们家超能吃的哈哈哈!
用料
芸豆 | 一斤 |
猪肉(带肥肉的最好) | 150g |
鸡蛋 | 两~三只 |
蛤蜊 | 一斤半 |
面条 | 400g |
海米 | 一小把 |
盐 | |
葱姜蒜 | |
生抽 |
青岛芸豆蛤蜊打卤面的做法
一斤多芸豆洗净切得要细碎,小块猪肉切末。葱姜蒜切好、海米泡好。鸡蛋打碎入碗中搅匀蛋液备用(不打也可以,最后直接敲入锅子)。
蛤蜊洗净煮熟去壳,取出蛤蜊肉待用。煮蛤蜊的汤水保留。
起油锅,葱姜蒜末爆锅,下海米、猪肉炒香。
加入芸豆丁,调入生抽翻炒。加入煮蛤蜊的水和开水煮开(水面与卤子平齐)。此时另起一锅煮开水,下入面条。
下蛤蜊肉。加盐调味。
最后磕鸡蛋,我家是直接打进去做成荷包蛋。如果喜欢蛋花就把蛋液搅散了再淋入哦。
此时面条也煮好了~找面碗盛出面条,把卤子浇在面上,拌匀开吃吧~~两个灶一起上,效率更高✌🏻
最暖热汤面🍜
小贴士
猪肉有肥肉更香!!
一个鸡蛋整只敲进去形成的蛋花会很漂亮哦!
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