芸豆鲜蛤打卤面
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海边都喜欢吃的芸豆鲜蛤打卤面
这是我初到我婆家最先被征服的美食
学会后才知道很简单😂
用料
面条 | 1-2份 |
芸豆 | 适量 |
鲜蛤 | 适量 |
鸡蛋 | 2-3个 |
老抽 | 少量 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
芸豆鲜蛤打卤面的做法
鲜蛤入水煮开,蛤汤单独留出来,鲜蛤去壳留蛤肉
芸豆切丁,葱切小段(家里没葱了,用的比较少😂),姜切片,鲜蛤泡盐水吐沙,如果买的时候没泡好,尽量多泡一段时间
热锅放油,下葱姜超香,放芸豆煸炒,尽量多炒一会,会更香,放老抽、生抽、耗油继续煸炒,之后放鲜蛤汤(煮蛤后的水,小心底部会有沙,不要一次全倒进去)
煮开后,加入打散的鸡蛋,最后少放点盐,因为鲜蛤本身就带点盐份,中小火闷煮十分钟就可以了
这个时候可以烧水煮面了,水开后放入手擀面,煮熟捞出即可,喜欢过凉水的可以过凉水,不喜欢的也可以捞出后放少许香油防黏美味又鲜美的芸豆鲜蛤打卤面就好了,我家宝贝能吃一大碗~
原谅我忘记拍做好的照片,想起来时就剩我家宝贝没吃完了🤪
小贴士
盐不要太多,鲜蛤本身有盐份
手擀面可自己做,我都是买的做好的😂
可根据自己喜好放辣椒,我家有小宝贝不能吃辣
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